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試作品NO。3「英式吐司」

20090410

試作品NO。3「英式吐司」

雖然這是開始烤吐司後的第3條吐司而已
不過我覺得已經慢慢抓到感覺了
那就是「機器是死的~但人是活的」~= =

有自己做過手工麵包的人應該都知道
食譜裡一定會叫你要先把酵母粉+糖用溫水先溶化
再分次加入麵粉等材料慢慢搓揉對吧~

不過用過麵包機的人一定也都知道
麵包機說明書都強調材料放進去的順序是-水→麵粉→酵母粉
意思就要把酵母粉跟水先隔開
這點是我一直不能理解的
怕發酵過度變酸嗎?
不過我照說明書做出來的麵包~
明明就一付發酵不夠的感覺~(麵包好重)~= =||||
(後來我終於想明白了~如果要用預約烤麵包的話~酵母粉就不能沾水)

所以試作品NO。3「英式吐司」我自己「背麵包機而馳」(啥?)
用半手動半自動(後註)的方式來做
重點是我參考日本的手工麵包食譜做~不用麵包機附的食譜了
果然令人滿意啦~~~
口感不輸7-11的白吐司

DSC00937-1.jpeg
↑吐司烤出來的顏色跟狀態都很棒

DSC00938-1.jpeg
↑一整條倒出來的樣子

DSC00942-1.jpeg
↑看到沒~用手拔開有縱條的長長纖維出現就表示做成功了~很軟~很Q!

(後註)
半手動半自動就是說我先把溫水+糖+鹽+酵母粉溶化後再放入麵包機裡
後面再加入麵包跟奶粉~等嗶嗶聲後再分次加入酥油

材料:(2磅)
(1)
溫水  1又2大匙
糖  2大匙
鹽  1小匙
酵母粉  1又1/2小匙
(↑以上先行溶化)
(2)
高筋麵粉  3又1/3杯
奶粉  1大匙
(3)
酥油  1又1/2大匙(等嗶嗶聲後加入)

設定:
按(2)SPECIALTY 顏色:(A)MEDIUM
所需時間:3:40

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